五、培養方案
一、專業代碼：540106
二、培養目标
本專業培養德、智、體、美、勞全面發展，具有良好職業道德和人文素養，掌握酒店管理理論和方法，具備現代飯店服務、信息系統處理和運營管理能力，創新意識、溝通能力強，能夠從事現代酒店業餐飲服務、房務運營、綜合運營或高端服務業的服務與信息化運營管理工作的複合型人才。
三、培養規格
1．思想政治和道德素質方面
（1）具有堅定正确的政治方向，熱愛社會主義祖國，擁護共産黨的領導，努力學習中國特色社會主義理論，樹立辯證唯物主義和曆史唯物主義的科學世界觀。
（2）具有良好的思想品德修養，遵紀守法，具有遠大的理想、高尚的情操和良好的職業道德，團結合作、愛崗敬業。
（3）積極參加社會實踐，熱愛勞動，有為國家富強，民族昌盛而奮鬥的志向和責任感，願為現代酒店業服務。
（4）有良好的人際關系和協作精神，有獨立思考、實事求是的科學态度和優良作風。
2. 業務素質方面
（1）具有較好的專業基礎知識和自學能力、進取創新意識。
（2）掌握現代服務理念，了解現代服務業發展趨勢。
（3）熟悉我國酒店業發展的方針、政策和法規。
（4）具備酒店及相關服務業基層管理與督導能力。
（5）掌握基本的服務禮儀，具備良好的職業形象。
（6）具有較強的溝通與抗挫能力。
（7）掌握現代酒店主要崗位群相适應的服務技能、酒店産品營銷、信息化處理等能力。
（8）有較強的應變能力，具有發現問題、解決問題的能力和創新精神。
（9）具備處理安全突發事件的應急反應能力。
3.科學文化素質方面
（1）了解一定的人文社會科學、經濟管理、環境保護和國防知識，具有較寬的知識面和良好的文化素養。
（2）掌握一門外語，通過相應的等級考試。
（3）掌握一定的計算機操作技能，具有獲取、處理、應用信息的能力，通過相應的考試。
4.身心素質方面
（1）了解體育的基本知識，掌握科學鍛煉身體的基本技能，達到國家規定的大學生體育的合格标準。
（2）了解衛生保健和心理調适的基本知識，養成文明健康的生活習慣，具有健康的體魄和良好的心理素質。
四、主幹學科
管理學
五、主要課程
飯店管理原理、酒店信息化管理、酒店服務禮儀、酒店市場營銷、旅遊經濟學、酒店情景英語、食品營養與衛生、酒店運營基礎、酒店成本控制、餐飲服務基礎、房務管理、前廳部基礎等
六、主要實踐性教學環節
軍事訓練、職業素質拓展訓練、畢業實習
七、主要專業實驗
餐飲服務技能實訓、客房服務技能實訓、前廳服務技能實訓、酒水服務實訓
八、學制
1．學制：三年
2．畢業最低學分及構成：
最低學分為，其中必修課學分，職業技能課學分，專業限選課程學分，通識選修課10學分，綜合實踐課學分。
九、總學分和總學時構成表
課程類别 |
學時數 |
該類别學時數占總學時的百分比（%） |
學分數 |
該類别學分數占總學分的百分比（%） |
通識必修課 |
394 |
25.6 |
24.5 |
17.9 |
通識選修課 |
108 |
7 |
6 |
4.4 |
專業基礎課 |
209 |
13.6 |
13 |
9.5 |
專業核心課 |
222 |
14.4 |
14 |
10.3 |
職業 技能 課 |
綜合運營認證模塊 |
282 |
18.3 |
16 |
11.7 |
餐飲與防務運營模塊 |
144 |
9.4 |
8 |
5.9 |
專業選修課 |
180 |
11.7 |
10 |
7.3 |
綜合實踐課 |
|
|
45 |
33 |
總計 |
1539 |
100 |
136.5 |
100 |
十、教學計劃課時分配表
（一） 通識教育課程
課程 類别 |
修讀 形式 |
修讀學期 |
課程代碼 |
課程名稱 |
學時 |
學分 |
考核方式 |
理論 |
實踐 |
合計 |
通 識 教 育 課 程 |
必修課程 |
第一學期 |
230056 |
思想道德修養與法律基礎 |
40 |
|
40 |
3 |
查 |
第一學期 |
007003101C |
大學生軍事理論（一） |
18 |
|
18 |
1 |
查 |
第一學期 |
220038 |
大學英語1-1 |
64 |
|
64 |
4 |
考 |
第一學期 |
240001 |
大學體育(一） |
|
30 |
30 |
2 |
查 |
第一學期 |
050103 |
計算機文化基礎 |
16 |
32 |
48 |
2 |
考 |
第二學期 |
007003102C |
大學生軍事理論（二） |
18 |
|
18 |
1 |
查 |
第二學期 |
040460 |
大學生心理健康與輔導 |
24 |
|
24 |
1.5 |
查 |
第二學期 |
220039 |
大學英語1-2 |
64 |
|
64 |
4 |
考 |
第二學期 |
240002 |
大學體育（二） |
|
36 |
36 |
2 |
查 |
第二學期 |
230052 |
毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論 |
52 |
|
52 |
4 |
查 |
小 計 |
296 |
98 |
394 |
24.5 |
|
選修課程 |
第二至四學期 |
學生至少選修6學分 |
|
108 |
|
108 |
6 |
查 |
總 計 |
|
|
502 |
30.5 |
|
（二）學科專業課程
課程類别 |
修讀形式 |
修讀學期 |
課程代碼 |
課程名稱 |
學時 |
學分 |
考核方式 |
理論 |
實踐 |
合計 |
專業基礎課 |
必修 |
1 |
090381 |
飯店管理原理 |
45 |
0 |
45 |
3 |
考 |
1 |
090404 |
酒店服務禮儀 |
30 |
15 |
45 |
3 |
查 |
2 |
090326 |
現代飯店市場營銷 |
50 |
18 |
68 |
4 |
考 |
2 |
090385 |
酒店人力資源管理 |
34 |
17 |
51 |
3 |
查 |
合計 |
161 |
48 |
209 |
13 |
|
專業核心課 |
必修 |
1 |
090214 |
酒店情景英語 （一） |
25 |
20 |
45 |
3 |
查 |
2 |
090247 |
酒店情景英語（二） |
26 |
25 |
51 |
3 |
查 |
1 |
090382 |
形體訓練 |
|
30 |
30 |
2 |
查 |
2 |
090408 |
現代飯店财務管理 |
40 |
11 |
51 |
3 |
考 |
1 |
090304 |
食品營養與衛生 |
45 |
0 |
45 |
3 |
考 |
合計 |
136 |
86 |
222 |
14 |
|
職 業 技 能 課 |
綜合運營認證模塊 |
3 |
109121101C |
洗衣運營 |
15 |
21 |
36 |
2 |
查 |
3 |
109121102S |
前廳部基礎 |
21 |
15 |
36 |
2 |
考 |
3 |
109121103S |
客房部運營 |
21 |
33 |
54 |
3 |
考 |
3 |
109121104C |
餐飲服務 |
18 |
54 |
72 |
4 |
查 |
3 |
109121105C |
衛生與安全 |
12 |
0 |
12 |
0.7 |
查 |
3 |
109121107S |
酒店運營基礎 |
12 |
0 |
12 |
0.7 |
考 |
3 |
109121108C |
基礎數學 |
12 |
0 |
12 |
0.7 |
查 |
3 |
109121109S |
基礎英語 |
24 |
0 |
24 |
1.3 |
考 |
3 |
109121110C |
辦公軟件基礎 |
24 |
0 |
24 |
1.3 |
查 |
合計 |
159 |
123 |
282 |
16 |
|
餐飲與房務運營模塊 |
4 |
109121111C |
管理溝通 |
36 |
0 |
36 |
2 |
查 |
4 |
109121112S |
餐飲管理 |
18 |
0 |
18 |
1 |
考 |
4 |
109121113C |
酒店禮節規範 |
18 |
0 |
18 |
1 |
查 |
4 |
109121114C |
卓越客戶服務 |
18 |
0 |
18 |
1 |
查 |
4 |
109121115C |
餐飲運營 |
18 |
9 |
27 |
1.5 |
查 |
4 |
109121116C |
客房部運營中級 |
18 |
9 |
27 |
1.5 |
查 |
合計 |
126 |
18 |
144 |
8 |
查 |
拓 展 課 |
選修 |
2 |
109122101C |
中國曆史與文化 |
36 |
0 |
36 |
2 |
查 |
2 |
109122120C |
酒店服務心理學 |
36 |
0 |
36 |
2 |
查 |
2 |
109122103C |
激勵與溝通 |
18 |
18 |
36 |
2 |
查 |
2 |
109122104C |
茶藝與茶道 |
36 |
0 |
36 |
2 |
查 |
2 |
109122105C |
酒店公共關系 |
36 |
0 |
36 |
2 |
查 |
3 |
109122106C |
酒水基礎知識 |
27 |
0 |
27 |
1.5 |
查 |
3 |
109122107C |
酒店趨勢及創新 |
18 |
0 |
18 |
1 |
查 |
3 |
109122108C |
酒店管理規章及相關法律 |
18 |
0 |
18 |
1 |
查 |
3 |
109122109C |
餐飲運營 |
36 |
0 |
36 |
2 |
查 |
3 |
109122110C |
烹饪藝術基礎 |
18 |
0 |
18 |
1 |
查 |
4 |
109122111C |
采購與儲藏系統 |
27 |
0 |
27 |
1.5 |
查 |
4 |
109122112C |
前廳部運營進階 |
27 |
0 |
27 |
1.5 |
查 |
4 |
109122113C |
房務運營管理 |
36 |
0 |
36 |
2 |
查 |
4 |
109122114C |
管家服務的藝術 |
18 |
0 |
18 |
1 |
查 |
4 |
109122115C |
美食趨勢與創新 |
18 |
0 |
18 |
1 |
查 |
4 |
109122116C |
酒店與餐飲商業策劃基礎 |
18 |
0 |
18 |
1 |
查 |
4 |
109122117C |
人才培訓與發展 |
18 |
8 |
36 |
2 |
查 |
4 |
109122118C |
會議會展及宴會組織 |
12 |
6 |
18 |
1 |
查 |
4 |
109122119C |
酒店财務與預算 |
27 |
0 |
27 |
1.5 |
查 |
|
|
第二、三、四學期 |
學生至少選修10學分 |
|
|
|
180 |
10 |
|
總 計 |
|
|
1037 |
61 |
|
注：1、職業技能課為洛桑中心課程，第二年進入洛桑中心學習，要求學生最低選修24學分。
2、第四學期餐飲服務模塊和房務運營模塊學生自行選擇，選課要求不低于20人。
3、拓展選修課開課人數要求不低于20人。
2、（三）實踐教學課程
課程類别 |
修讀形式 |
修讀學期 |
課程代碼 |
課程名稱 |
周數 |
學分 |
考核方式 |
備注 |
基礎實踐 |
必修 |
1 |
|
軍事訓練 |
2周 |
2 |
查 |
|
思政實踐 |
0 |
2 |
查 |
該項隻有學分 |
2 |
|
行業認知與專業素質拓展訓練 |
1 |
1 |
查 |
|
綜合實踐 |
必修 |
5、6 |
|
畢業實習 |
40周 |
40 |
查 |
|
總 計 |
|
45 |
|
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